Mật ong điên - món ăn quý ở Thổ Nhĩ Kỳ

Trong một túp lều ong bằng gỗ, Hasan Kutluata sử dụng máy hun khói để thu hoạch mật ong điên, một loại mật ong quý hiếm ở Thổ Nhĩ Kỳ. Khói từ gỗ thông giúp làm dịu sự hung hãn của ong. Mật ong điên, hay deli bal, được sản xuất từ hoa đỗ quyên tím, chứa grayanotoxin, một loại độc tố tự nhiên. Chỉ cần một thìa nhỏ có thể gây buồn ngủ, và ăn quá nhiều có thể dẫn đến nhập viện. Mặc dù có tác dụng giảm đường huyết và tăng cường sinh lý, người dân Thổ Nhĩ Kỳ được khuyên không nên lạm dụng loại mật này. Kutluata cẩn thận thu hoạch mật ong sánh và ngọt, mang hương vị độc đáo. Lịch sử ghi nhận rằng vào thế kỷ IV trước Công Nguyên, những binh lính Hy Lạp đã gặp khó khăn khi ăn quá nhiều loại mật này, dẫn đến tình trạng không thể di chuyển.

Video CNN ghi lại quá trình thu hoạch mật ong của Kutluata. Sau khi hoàn thành, anh rút thang để bảo vệ tổ ong khỏi gấu, vì tổ ong được đặt cách mặt đất 3m để ngăn chặn gấu leo lên. Kutluata từng bị gấu tấn công cách đây gần 20 năm và vẫn còn vết sẹo trên cơ thể. Dù sợ gấu, anh vẫn tiếp tục công việc nuôi ong, gặp gấu hầu như mỗi ngày, nhưng chúng thường chạy trốn khi thấy người. Kutluata sống cùng gia đình ở làng Yaylacılar, nơi có môi trường trong lành, thuận lợi cho việc nuôi ong. Mật ong được sản xuất từ đàn ong của anh có chất lượng cao, thường được sử dụng trong bữa sáng tại Thổ Nhĩ Kỳ. Vợ anh, Emine, cho biết mật ong rất tốt cho sức khỏe. Còn với Kutluata, chăm sóc ong giúp anh xua tan căng thẳng. Mật ong điên, sản phẩm nổi tiếng tại Thổ Nhĩ Kỳ, được bán hợp pháp, nhưng không được khuyến nghị bởi Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ.